Tutte le referenze
Angus Riserva
Incrocio di Aberdeen Angus, affumicato con legno di faggio
Battuto di lardo
Da spalmare su crostini caldi di pane casereccio
Bresaola alla tirolese
Morbida al palato, buona così senza condimenti
Bresaola del Norcino
Lonza fresca e scelta di suino italiano, salata a secco e affumicata con legno di faggio.
Bresaola di Bufala
Sottofese fresche di punta d’anca, salate a secco
Bresaola di scottona
Da tagli scelti di fesa fresca di bovino
Carpaccio di Bufala
Fesa semistagionata e leggera affinatura con legno di faggio
Carpaccio di scottona
Da tagli scelti di fesa fresca di bovino
Coppa di testa
Tagli scelti di suini pesanti allevati in Italia
Filone dei Dogi
Dal lombo di suino italiano, salatura dolce con sale marino
Gran Roast-beef di fesa
Senza conservanti aggiunti: solo sale e pepe
Guanciale di montagna
Guanciale dall’aspetto rustico ma dal gusto vellutato
Lardo arrotolato manica
Dall’aspetto unico e dal gusto inimitabile
Lardo di Pata Negra
Lardo di suino 100% di razza iberica, salato a secco
Musetto veneto
Specialità veneta da cuocere, dal gusto persistente
Ossocollo Reale al Brulé
Dal taglio reale di coppa, suini di allevamenti locali
Pancetta coppata super magra
Pancetta e coppa rifilate a mano, senza le parti di grasso
Passita di Bufala
Sale marino, piante aromatiche fresche e spezie selezionate
Salado del nonno
Antiche ricette di campagna, come le facevano i nonni
Salame Casalino
Tipica specialità veneta di alta qualità
Salame di Bufala
Morbido e delicato, in budello naturale
Sopressa Casalina
Antica ricetta di famiglia, con i tagli più nobili del maiale
Sopressa con Filetto
Un cuore morbido di filetto avvolto nell’impasto di sopressa
Speck montanaro con fesa
Dolce affumicatura con legno di faggio, stagionatura di circa 12 mesi
