Suino — 15 referenze
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Battuto di lardo
Da spalmare su crostini caldi di pane casereccio
Bresaola del Norcino
Lonza fresca e scelta di suino italiano, salata a secco e affumicata con legno di faggio.
Coppa di testa
Tagli scelti di suini pesanti allevati in Italia
Filone dei Dogi
Dal lombo di suino italiano, salatura dolce con sale marino
Guanciale di montagna
Guanciale dall’aspetto rustico ma dal gusto vellutato
Lardo arrotolato manica
Dall’aspetto unico e dal gusto inimitabile
Lardo di Pata Negra
Lardo di suino 100% di razza iberica, salato a secco
Musetto veneto
Specialità veneta da cuocere, dal gusto persistente
Ossocollo Reale al Brulé
Dal taglio reale di coppa, suini di allevamenti locali
Pancetta coppata super magra
Pancetta e coppa rifilate a mano, senza le parti di grasso
Salado del nonno
Antiche ricette di campagna, come le facevano i nonni
Salame Casalino
Tipica specialità veneta di alta qualità
Sopressa Casalina
Antica ricetta di famiglia, con i tagli più nobili del maiale
Sopressa con Filetto
Un cuore morbido di filetto avvolto nell’impasto di sopressa
Speck montanaro con fesa
Dolce affumicatura con legno di faggio, stagionatura di circa 12 mesi
